蛋白凝膠強(qiang)度儀產品(pin)介(jie)紹

      蛋白凝膠強度儀根據(ju)國家、等多標準要求設計儀(yi)器(qi)夾具及編程軟(ruan)件算法，可以量化多種凝(ning)膠(jiao)(jiao)的物理參數。蛋白(bai)凝(ning)膠(jiao)(jiao)強(qiang)度(du)儀(yi)能夠(gou)以其他儀(yi)器(qi)*的靈敏度(du)和重(zhong)復性(xing)(xing)測量肉糜凝(ning)膠(jiao)(jiao)、膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋白(bai)、透明(ming)質酸、凝(ning)膠(jiao)(jiao)、果膠(jiao)(jiao)、硅膠(jiao)(jiao)、結冷膠(jiao)(jiao)、卡(ka)拉膠(jiao)(jiao)、瓊脂(zhi)、阿拉伯膠(jiao)(jiao)、黃原(yuan)膠(jiao)(jiao)、魔芋膠(jiao)(jiao)和瓜(gua)爾膠(jiao)(jiao)的破裂強(qiang)度(du)、彈性(xing)(xing)、延展(zhan)性(xing)(xing)、拉伸強(qiang)度(du)、粘附度(du)、回復性(xing)(xing)等多種凝(ning)膠(jiao)(jiao)物性(xing)(xing)屬性(xing)(xing)。

蛋白凝膠強度(du)儀性能特點：

1、觸(chu)摸(mo)屏(ping)操(cao)作：高(gao)清精密觸(chu)摸(mo)顯示屏(ping)，無需外聯電(dian)腦(nao)（也可以購買軟件(jian)鏈接(jie)電(dian)腦(nao)兩用），輕(qing)點屏(ping)幕即可完成各項測試。

2、數據提取：質構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示,可(ke)通(tong)過(guo)USB接口或內置WIFI傳輸至電腦(nao)上。

3、軟(ruan)(ruan)件拓展：特別適用于食品物性學的基礎教學及研究（購買軟(ruan)(ruan)件鏈接電腦可以(yi)觸摸(mo)屏和(he)軟(ruan)(ruan)件隨時切換）。

4、使用便(bian)捷:操作方(fang)便(bian)、性能成(cheng)熟穩定*、搬(ban)動方(fang)便(bian)。企業工廠車間品(pin)質(zhi)管控，企業研發部門新產品(pin)開發、配方(fang)研究(jiu)、工藝條(tiao)件探索(suo)、原材(cai)料質(zhi)量控制(zhi)及在線品(pin)質(zhi)管理等(deng)。

5、配置要求： 質(zhi)構儀主機(ji)1臺、5 kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、凝膠探頭1個、魚糜(mi)5mm球型探頭1個。  ;               

蛋白凝膠強度儀測試方(fang)法：   

   取(qu)7.5 g待(dai)測樣品(pin)(pin)放入樣品(pin)(pin)瓶內，加(jia)入105 ml的水，加(jia)蓋靜(jing)止1-4 h后，在65±2℃水浴加(jia)熱15 min，水浴加(jia)熱過(guo)程中(zhong)攪拌。室溫下冷卻15 min，加(jia)膠塞(sai)將(jiang)樣品(pin)(pin)瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品(pin)(pin)瓶外壁的水后進行凝膠強(qiang)度測定(ding)，測定(ding)點(dian)為樣品(pin)(pin)表面(mian)的中(zhong)心點(dian)。取(qu)兩組測定(ding)曲(qu)線(xian)峰值點(dian)的平均(jun)值作為凝膠強(qiang)度的報告值。

蛋白凝膠強度儀應用介(jie)紹：

1、明膠(jiao)凝膠(jiao)強度測定：

根據(ju)國標GB6783-2013 《食品(pin)(pin)添(tian)加劑 明(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)》中有關于凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)強度(du)的測定方法。配置濃(nong)度(du)的明(ming)膠(jiao)(jiao)(jiao)溶液(ye)，經過(guo)靜置、水浴加熱攪(jiao)拌溶解、冷水浴等樣品(pin)(pin)溶液(ye)制備(bei)過(guo)程后，取(qu)放于特定的樣品(pin)(pin)杯(bei)內。選(xuan)用特定的凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)測試探頭，對樣品(pin)(pin)杯(bei)中心點進行穿刺(ci)測試。從(cong)而測得凝(ning)(ning)(ning)膠(jiao)(jiao)(jiao)強度(du)數(shu)值(zhi)。   

2、歐洲(zhou)藥(yao)典(dian)EP 8.0 凝膠強(qiang)度測定。具(ju)體方法如下：

 柱形探(tan)頭：12.7±0.1 mm；樣(yang)品(pin)：明膠(jiao)溶液濃度(du)(du)為6.67%，10℃下(xia)；樣(yang)品(pin)瓶規格(ge)：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度(du)(du)）；測(ce)試(shi)中(zhong)速度(du)(du)：0.5 mm/s；刺入(ru)深度(du)(du)：4 mm。

3、魚糜凝膠強度測定

根據國家標(biao)準(zhun)（GB/T 36187-2018）和水(shui)產行業標(biao)準(zhun)（SC/T 3702-2014）測(ce)定冷凍魚糜彈(dan)性(xing)或(huo)凝膠強(qiang)度

  除了進行中國國標(biao)和(he)歐洲藥(yao)典EP 8.0中關于明膠(jiao)(jiao)的凝(ning)膠(jiao)(jiao)強度(du)測(ce)(ce)試的實驗(yan)。針對明膠(jiao)(jiao)，卡拉膠(jiao)(jiao)，刺槐(huai)膠(jiao)(jiao)。復合(he)膠(jiao)(jiao)的強度(du)測(ce)(ce)試，可(ke)以根據實驗(yan)需求(qiu)(qiu)，自行設(she)定(ding)測(ce)(ce)試前速度(du)、測(ce)(ce)試中速度(du)、測(ce)(ce)試后速度(du)、觸(chu)發模式(shi)和(he)觸(chu)發值、目(mu)標(biao)模式(shi)和(he)目(mu)標(biao)值等。同(tong)時配套國標(biao)要求(qiu)(qiu)的凝(ning)膠(jiao)(jiao)測(ce)(ce)試探頭和(he)凝(ning)膠(jiao)(jiao)測(ce)(ce)試瓶(ping)。

蛋白凝膠強度儀測試滿(man)足各(ge)項/國家標準及方(fang)法(fa)

1.AACC（美國谷物化學(xue)家(jia)協會）標準：AACC 16-50面條(tiao)堅實度(du)測定

2.AACC（美國谷(gu)物化學家(jia)協會）標準：AACC74-09面(mian)包(bao)的硬度測試

3.AACC（美國谷物化學(xue)家協(xie)會）標準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學家協(xie)會）

5.BS（英國(guo)國(guo)家）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測試(shi)

7.ASTM（美國(guo)材料試驗(yan)協會）標準(zhun)：ASTM 1981b D882-80a薄膜測(ce)試

8.GB標準：GB 28304-2012可得然(ran)膠(jiao)凝膠(jiao)強度測定(ding)

9.GB標準：GB6783-2013食品添加劑(ji)（明(ming)膠）凝凍強(qiang)度測定(ding)

10.中國(guo)農業部肉嫩度檢測標準(zhun)NY/T 1180-2006

11.水產行業標準SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度(du)測定

12.ASTMD1894-90測(ce)試(shi)方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方法