剪切力測定(ding)儀工作原理(li)

　  剪切(qie)力(li)測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪(jian)切(qie)力測定儀儀器介紹(shao)

    剪切(qie)力測(ce)定(ding)儀(yi)根(gen)據《中國農(nong)業行業標準方(fang)法測(ce)定(ding)肉(rou)嫩(nen)度(du)剪切(qie)力測(ce)定(ding)法(NY/T1180-2006)》配置專業的(de)(de)切(qie)刀工(gong)具可快速(su)測(ce)定(ding)肌肉(rou)嫩(nen)度(du)，還可以(yi)進行果蔬、面(mian)制品等(deng)食品的(de)(de)嫩(nen)度(du)、硬度(du)等(deng)物(wu)性參數測(ce)定(ding)，對肉(rou)品質分析以(yi)及家畜育種提供直接數據，剪切(qie)力測(ce)定(ding)儀(yi)是肉(rou)類食品加工(gong)生產廠(chang)家、質檢、商檢、大學、科(ke)研(yan)等(deng)部門的(de)(de)理(li)想檢測(ce)設備(bei)。

剪切力測定(ding)儀的優勢特(te)點(dian)

1.剪切(qie)力測(ce)定儀應用領域：家畜以及大型(xing)禽類肉等。

2.剪切(qie)力(li)測定(ding)(ding)儀符(fu)合標準(zhun)：按照中國農業行業標準(zhun)方法(fa)(fa)測定(ding)(ding)《肉嫩度剪切(qie)力(li)測定(ding)(ding)法(fa)(fa)(NY/T1180-2006)》。

3.剪切力(li)測(ce)定儀量程范圍(wei)：0-50kg，使用可(ke)更換荷重(zhong)感(gan)測(ce)組件，有(you)0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重(zhong)感(gan)測(ce)組件可(ke)選。

4.剪切力測定儀精度：剪(jian)切力測(ce)定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切力測(ce)定儀(yi)測(ce)試移動距離：0.01-100mm，位移精度(du)：0.01mm。

6.剪(jian)切力測定儀測試速度：1.00mm/s。

7.剪(jian)切(qie)力測定儀軟件(jian)：中(zhong)英文(wen)隨時(shi)切(qie)換，測試過(guo)程(cheng)中(zhong)，軟件(jian)帶(dai)有實(shi)(shi)時(shi)顯示框，檢測過(guo)程(cheng)數據可(ke)以實(shi)(shi)時(shi)顯示，用戶可(ke)直接觀察檢測圖譜(pu)變化。

8.剪(jian)切力(li)測定儀(yi)測試(shi)結果：原始數據(ju)自(zi)(zi)動(dong)保存，軟件自(zi)(zi)動(dong)計(ji)算結果。

9.剪切(qie)力(li)測(ce)定儀(yi)儀(yi)器保(bao)護功能：緊急停(ting)止、上下極限控(kong)制(zhi)裝置、力(li)量感應(ying)元(yuan)過載保(bao)護，檢測(ce)數據(ju)保(bao)密功能。

10.剪切力測定儀(yi)儀(yi)器(qi)便(bian)攜(xie)性：剪切力測定儀(yi)操(cao)(cao)(cao)作(zuo)簡便(bian)、無需復雜培訓、一鍵操(cao)(cao)(cao)作(zuo)，方便(bian)戶外和(he)移動實地(di)操(cao)(cao)(cao)作(zuo)檢測。

11.剪切(qie)力測定(ding)儀配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相(xiang)關(guan)剪切(qie)力測定(ding)儀，圓形(xing)鉆(zhan)孔取樣器，恒溫(wen)水浴(yu)鍋，熱(re)電偶測溫(wen)儀和真空(kong)包裝(zhuang)機(ji)。